大家好，我是小黑。
翻過(guò)十幾個(gè)云南山頭寨子，拍了200多期云南茶節(jié)目，很多人通過(guò)《茶山黑話》認(rèn)識(shí)了我。但除了茶，我還喜歡賽車(chē)，把握渦輪增壓時(shí)細(xì)微的變化；喜歡健身，常年與鐵相伴；以及和友人深究品牌營(yíng)銷(xiāo)......
多年的觀察和觀點(diǎn)，就像大腦的馬殺雞，今后就在新欄目【小黑專欄】里和大家好好講講！
2000元以下的茶
真的沒(méi)法喝？
小黑專欄
這是一個(gè)透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)的問(wèn)題。
題目中提到兩個(gè)價(jià)格，按照經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論，價(jià)格是由供求關(guān)系決定的。
供求關(guān)系由什么決定？
明顯是由需求和供給兩端的數(shù)量區(qū)別決定的。
價(jià)格越高，說(shuō)明它需求越大。
那么，哪些因素支撐了需求？
以茶葉為例，它首先必須好喝。
而好喝，跟茶葉的內(nèi)含物質(zhì)有關(guān)。
茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，第一大類是茶多酚；第二大類是咖啡堿，還有一些氨基酸、多糖、維生素，甚至是礦物質(zhì)。
無(wú)論價(jià)格高低，茶葉中基本都含有這些東西，唯一不同的就是所含物質(zhì)比例的多少。
當(dāng)把這個(gè)需求，也就是人對(duì)于茶葉的喜好與內(nèi)含物質(zhì)聯(lián)系在一起的時(shí)候，我們先分析一下人們喜歡什么樣的東西。
其實(shí)從小嬰兒開(kāi)始，人就喜歡甜的、香的東西。那甜從哪里來(lái)？
第一，氨基酸；第二，多糖。
很多時(shí)候說(shuō)茶甜，其實(shí)是一種鮮爽感，那就是氨基酸帶來(lái)的。
那香從哪里來(lái)？
香其實(shí)是多酚類物質(zhì)在加工過(guò)程中凝固所形成的芳香類物質(zhì)形成的香氣。
理論上，茶多酚類的總量越多，能夠提供的后期加工之后的香氣越多。
綜上，茶里面的氨基酸和茶多酚所占總量越多，就會(huì)更受人歡迎，從而導(dǎo)致對(duì)它的需求更高，相應(yīng)的，有可能價(jià)格越高。
以上是造成茶葉價(jià)格不同的第一個(gè)點(diǎn)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的不同。
而另一個(gè)對(duì)價(jià)格影響更大的是稀缺性。
比如春茶的茶多酚類和氨基酸總量更高，但是它占全年茶葉總量的比例并不高。
有的春茶還分頭春二春春尾。越靠前的，由于芽的嫩度更高，所以它氨基酸的比例也會(huì)更高，喝起來(lái)就更鮮爽鮮甜，同時(shí)產(chǎn)量也越低。
春茶既有稀缺性，大家又喜歡，兩相加持，春茶當(dāng)中的頭春肯定更貴。
作為茶行業(yè)從業(yè)者，我可以告訴大家，假如以云南的一個(gè)茶山來(lái)講，如果它古樹(shù)茶的頭春賣(mài)到2000元/公斤，那秋茶大概會(huì)在800~1000元/公斤。
當(dāng)然，如果我們把視野放寬到不同的茶地、不同的產(chǎn)區(qū)，甚至是不同的茶類來(lái)講，在遵循前述規(guī)律基礎(chǔ)上，有些名山的秋茶價(jià)格會(huì)高于非名山的春茶。
這是為什么呢？
因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境給名山所帶來(lái)的，秋茶也有可能比其他山頭的春茶還要好喝。
以上就是關(guān)于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的解釋。
同時(shí)我還想多說(shuō)一點(diǎn)，影響產(chǎn)品價(jià)格的還有一個(gè)因素，他者的欲望。
“這個(gè)東西我聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是我沒(méi)喝過(guò)，聽(tīng)起來(lái)好像很牛逼，我想試試”，諸如此類的心態(tài)需求，我們統(tǒng)稱為滿足自戀的需求。
這個(gè)很好理解，比如它彰顯了你的身份定位，它彰顯了你的品味，它是當(dāng)前你的社交屬性所擁有的，這些最終都是回到自戀需求上。
如果我們把它在商業(yè)體系當(dāng)中結(jié)構(gòu)化，那就是好的品牌所提供的自戀需求，也是支撐價(jià)格的一個(gè)重要因素。
當(dāng)我們明白了這個(gè)，就懂了：或許大品牌、高端品牌的茶葉在真正的內(nèi)含物質(zhì)上跟更便宜一些的品牌沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，它只是一個(gè)能夠支撐你的自戀需求的區(qū)別而已。
